當前，預制菜產業(yè)在重慶處于快速發(fā)展階段，未來前景廣闊。重慶市市場監(jiān)管局2月28日發(fā)布預制菜產業(yè)相關地方標準和文件，為指導預制菜生產經營者依標從業(yè)、監(jiān)管部門依標履職提供了指引，為推動預制菜生產經營標準化、規(guī)范化明確了目標路徑。

 

　　據了解，此次發(fā)布了《預制菜產業(yè)園區(qū)建設指南》《預制菜生產加工行為規(guī)范》2項地方標準和《預制菜生產經營安全監(jiān)管標準體系》工作指導性文件。

 

　　其中，《預制菜產業(yè)園區(qū)建設指南》從預制菜產業(yè)園區(qū)的總則、選址、規(guī)劃、基礎設施建設和功能區(qū)建設等5個方面提供了建設指南，并將功能優(yōu)先、產業(yè)融合、食品安全、科技創(chuàng)新、綠色智能等理念融入其中，為預制菜產業(yè)園區(qū)的高標準建設和運營管理提供了標準依據。

 

　　《預制菜生產加工行為規(guī)范》對預制菜的分類，生產加工的基本要求，選址及廠區(qū)環(huán)境要求，廠房和車間，設施與設備，衛(wèi)生管理，食品原料、食品添加劑和食品相關產品，生產過程，檢驗，貯存與運輸，產品召回及風險防控，人員管理與培訓，管理制度，記錄和文件管理等14個方面的生產加工行為進行了規(guī)范。

 

　　工作指導性文件《預制菜生產經營安全監(jiān)管標準體系》對現(xiàn)行有效標準進行了全面梳理，從基礎通用、食品及相關產品、生產加工、流通經營、檢驗檢測5個標準子體系構建了頂層設計，收錄安全監(jiān)管標準1607項，為重慶市預制菜產業(yè)從生產加工企業(yè)、批發(fā)零售市場、餐飲服務企業(yè)到餐桌全鏈條多環(huán)節(jié)食品安全監(jiān)管提供標準依據。

 

　　目前，重慶市梁平區(qū)正在著力建設“中國西部預制菜之都”。當天，“中國西部預制菜之都食品檢驗檢測中心指導單位”在梁平區(qū)揭牌，建立健全了以食品安全為基礎的預制菜產業(yè)檢驗檢測機制，為重慶市預制菜產業(yè)高質量發(fā)展提供有力技術支撐。