到2025年，建成一個云南預制菜創(chuàng)新平臺，建設十大預制菜示范園區(qū)，培育百戶預制菜龍頭企業(yè)，推出千款預制菜特色產(chǎn)品，實現(xiàn)業(yè)態(tài)創(chuàng)新發(fā)展。

 

　　一個創(chuàng)新平臺。整合云南科研院所、高校和技術推廣體系，搭建云南預制菜創(chuàng)新平臺，吸引國內(nèi)外預制菜科研團隊，持續(xù)推進云南預制菜營養(yǎng)學、風味學、品質(zhì)控制學等研究，重點解決生產(chǎn)、加工、貯運、保鮮等關鍵技術難題，助力產(chǎn)業(yè)持續(xù)、健康、快速發(fā)展。

 

　　十大示范園區(qū)。先期推進米線、豆制品、野生菌、鮮花餅、火腿等園區(qū)建設，逐步推進地方特色、民族特色園區(qū)建設，力爭三年建成十個以上的預制菜示范園區(qū)，實現(xiàn)聚集化、集群化、集約化發(fā)展。

 

　　百戶龍頭企業(yè)。引進國內(nèi)知名預制菜產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)，培育本土鏈主型、專精特新企業(yè)和“冠軍”企業(yè)群，鼓勵企業(yè)推進中央廚房和預制菜加工廠建設，在每個細分品類、每個產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)各培育2至3戶龍頭企業(yè)，力爭三年培育百戶以上的預制菜領軍企業(yè)。

 

　　千款特色產(chǎn)品。挖掘民族特色、地方特色預制菜品類，強化標準化加工、適度規(guī)?；l(fā)展。精準定位省內(nèi)和國內(nèi)市場，采取引進游客消費和開拓國內(nèi)市場相結(jié)合，推進預制菜加工廠和中央廚房建設，力爭三年打造百縣千款產(chǎn)品，引領全省預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

 

　　二、重點任務

 

　?。ㄒ唬┙ㄔO創(chuàng)新平臺。聯(lián)合省內(nèi)高等院校、科研院所、預制菜相關企業(yè)、龍頭企業(yè)及行業(yè)協(xié)會，共同建立預制菜聯(lián)合研發(fā)平臺。根據(jù)市場需求，采取揭榜掛帥的方式，重點解決生產(chǎn)、加工、貯運、保鮮等關鍵技術難題，吸引國內(nèi)外一流科研團隊來滇研究，著力解決滇菜原料和工藝難以標準化、營養(yǎng)和風味難以保持、特色和受眾難以協(xié)調(diào)等關鍵難題。開發(fā)預制菜新產(chǎn)品、新工藝、新包材，強化技術成果轉(zhuǎn)化，助力預制菜加工企業(yè)不斷提高生產(chǎn)自動化、產(chǎn)品差異化水平，提升預制菜企業(yè)核心競爭力。（責任單位：省科技廳、省工業(yè)和信息化廳、省商務廳、省市場監(jiān)管局，有關州、市人民政府）

 

　?。ǘ┙ㄔO示范園區(qū)。依托現(xiàn)有的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、食品加工園等，鼓勵以“園中園”模式，在昆明市、曲靖市、玉溪市、楚雄彝族自治州、紅河哈尼族彝族自治州、大理白族自治州建設綜合類預制菜園區(qū)；在保山市、文山壯族苗族自治州、德宏傣族景頗族自治州、普洱市、西雙版納傣族自治州、臨滄市建設民族特色預制菜園區(qū)；其他州（市）依托當?shù)靥厣Y源推進預制菜園區(qū)建設，實現(xiàn)預制菜集約化高質(zhì)量發(fā)展。（責任單位：省發(fā)展改革委、省工業(yè)和信息化廳、省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、省商務廳、省文化和旅游廳、省衛(wèi)生健康委，有關州、市人民政府）

 

　?。ㄈ┡嘤堫^企業(yè)。瞄準預制菜全產(chǎn)業(yè)鏈頭部企業(yè)、核心技術、營銷等重點領域，開展專項招商、精準招商，引進大企業(yè)、落地大項目、帶動大發(fā)展。圍繞產(chǎn)品研發(fā)、生產(chǎn)加工、供應鏈、檢驗檢測、安全追溯、運營平臺等預制菜產(chǎn)業(yè)中下游和配套產(chǎn)業(yè)領域，編制關鍵節(jié)點企業(yè)名錄，對延鏈、補鏈、強鏈企業(yè)進行重點扶持。支持現(xiàn)有企業(yè)發(fā)揮生產(chǎn)、技術、服務、市場、品牌等優(yōu)勢，面向社會提供預制菜產(chǎn)業(yè)專業(yè)服務，培育本土鏈主型、專精特新和“冠軍”企業(yè)群，提升產(chǎn)品研發(fā)、精深加工、品牌培育、標準化生產(chǎn)、市場營銷等能力。在每個細分品類、每個產(chǎn)業(yè)環(huán)節(jié)各培育2至3戶龍頭企業(yè)，力爭三年培育百戶以上的預制菜領軍企業(yè)。（責任單位：省工業(yè)和信息化廳、省投資促進局、省商務廳、省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、省林業(yè)和草原局，有關州、市人民政府）

 

　　（四）強化規(guī)范管理。圍繞預制滇菜的菜品設計、感官評價、烹飪加工、通用包裝、冷鏈配送等環(huán)節(jié)制定系列地方標準，推進預制菜產(chǎn)業(yè)標準化發(fā)展。提升云南預制菜行業(yè)的規(guī)范化、品牌化與專業(yè)化發(fā)展水平。鼓勵有關社會團體和企業(yè)主導或參與制定預制菜團體標準、企業(yè)標準，形成云南預制菜產(chǎn)業(yè)標準體系。加強對預制食品安全風險防范，維護消費者權益。（責任單位：省衛(wèi)生健康委、省市場監(jiān)管局、省商務廳、省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、省林業(yè)和草原局，有關州、市人民政府）

 

　?。ㄎ澹娀放茽I銷。定期發(fā)布滇菜預制菜菜單，加大滇菜飲食文化宣傳，借力商文旅融合促進形成市場消費習慣。開展預制菜品牌評比活動，擴大公眾參與度和媒體宣傳力度，打響云南預制菜特色餐飲品牌。在“一州一席宴”、云南過橋米線等特色滇菜基礎上開發(fā)預制菜產(chǎn)品，并在省內(nèi)主要旅游景區(qū)和大型酒店進行宣傳推廣。組織預制菜企業(yè)參加南博會、旅交會、食餐會、農(nóng)博會等重點展會，舉辦云南預制菜產(chǎn)銷對接會，擴大云南預制菜市場占有率。開展云南預制菜評選推薦和宣傳活動。在政府機關、國有企業(yè)、產(chǎn)業(yè)園區(qū)、學校、醫(yī)院等用餐需求集中的單位大力推廣預制菜。創(chuàng)新宣傳模式，充分利用抖音、網(wǎng)絡直播、美團等新媒體和平臺，加大對云南預制菜的推廣力度。（責任單位：省商務廳、省文化和旅游廳，有關州、市人民政府）

 

　?。┙ㄔO高品質(zhì)原料基地。以全省“一縣一業(yè)”示范創(chuàng)建和產(chǎn)業(yè)基地建設為重點，加快推進肉牛、生豬、家禽、魚、蔬菜（含食用菌）等為主的高質(zhì)量預制菜原料基地建設。大力推進預制菜綠色原料基地自動化設施建設和綠色生產(chǎn)技術推廣應用，擴大綠色有機獎補實施范圍，提升全省農(nóng)業(yè)重點產(chǎn)業(yè)綠色化生產(chǎn)水平，致力將我省打造成為全國預制菜頂尖原料供應基地。引導企業(yè)開展小包裝凈菜加工，肉類精細化分割包裝，為預制菜提供優(yōu)質(zhì)原料。（責任單位：省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、省林業(yè)和草原局、省鄉(xiāng)村振興局、省供銷合作社聯(lián)合社，有關州、市人民政府）

 

　　（七）提升冷鏈物流水平。暢通倉儲冷鏈物流企業(yè)與預制菜加工企業(yè)對接渠道，充分發(fā)揮省內(nèi)骨干冷鏈物流園區(qū)和區(qū)域性集散中心牽引輻射作用，構建以省內(nèi)主要冷鏈物流基地、公共型農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流基礎設施網(wǎng)為主渠道的預制菜流通體系。布局建設一批符合預制菜標準的智能化冷庫區(qū)、常溫庫區(qū)，保障冷鏈倉儲服務供給，打造集低溫加工、倉儲保鮮、冷鏈配送于一體的冷鏈物流體系。培育一批跨區(qū)域的預制菜倉儲冷鏈物流龍頭企業(yè)，形成預制菜從田頭到餐桌的全程閉環(huán)供應模式。加強與主要目標市場和全國知名物流、電商平臺的對接，積極運用區(qū)塊鏈、物聯(lián)網(wǎng)等信息技術，推進云南農(nóng)產(chǎn)品供應鏈創(chuàng)新，實現(xiàn)生產(chǎn)到消費的最短鏈路和最優(yōu)配置。（責任單位：省商務廳、省供銷合作社聯(lián)合社、省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳，有關州、市人民政府）

 

　?。ò耍┘訌妼I(yè)人才培養(yǎng)。鼓勵預制菜企業(yè)深入對接國內(nèi)外知名高校院所、院士團隊，加大高層次供應鏈管理、研發(fā)技術和行業(yè)經(jīng)營型人才引進培育力度，鼓勵職業(yè)院校（含技工學校）和普通高校增設相關專業(yè)課程，探索“學校+企業(yè)+基地”培育模式，大力培養(yǎng)預制菜相關人才。匯聚餐飲企業(yè)和行業(yè)協(xié)會等社會力量，組織開展預制菜生產(chǎn)、電商直播、市場營銷、物流配送等產(chǎn)業(yè)發(fā)展相關職業(yè)（工種）技能人才培訓和職業(yè)技能評價，培育孵化預制菜產(chǎn)業(yè)領軍人才，構建支撐預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展高素質(zhì)人才隊伍。鼓勵“滇菜”星級師傅和民族特色菜傳承人參與開發(fā)推廣預制菜品，每年評選一批云南預制菜行業(yè)代表人物。（責任單位：省人力資源社會保障廳、省教育廳、省科技廳、省商務廳，有關州、市人民政府）

 

　　三、保障措施

 

　?。ㄒ唬娀ぷ鹘y(tǒng)籌。將預制菜產(chǎn)業(yè)納入云南省農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化三年行動的重要內(nèi)容，由省委農(nóng)辦牽頭，統(tǒng)籌各方資源和力量，形成整體推進合力，充分發(fā)揮產(chǎn)業(yè)工作組和專家組作用，強化工作督促、檢查、落實。各州（市）和有關縣（市、區(qū)）要加強組織領導，建立工作推進機制，切實履行主體責任，細化工作措施，分類精準施策。（責任單位：省委農(nóng)辦，有關州、市人民政府）

 

　?。ǘ娀咧С?。積極爭取國家優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、產(chǎn)業(yè)強鎮(zhèn)、“一村一品”等項目支持。整合各方資源力量，大力支持預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。依法依規(guī)保障預制菜產(chǎn)業(yè)用地、用林。鼓勵引導各地因地制宜探索開展預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展保險。鼓勵金融機構積極創(chuàng)新金融產(chǎn)品，推廣運用“一部手機云企貸”、農(nóng)村產(chǎn)權抵質(zhì)押貸款、農(nóng)戶小額信用貸款等金融產(chǎn)品，支持預制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。對從事預制菜加工領域的經(jīng)營主體，在云南省內(nèi)每年新增貸款由省級財政分年度按實際獲得貸款利率的50%給予貼息，貼息利息不高于5%。（責任單位：省發(fā)展改革委、省財政廳、省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、省自然資源廳、省地方金融監(jiān)管局、云南銀保監(jiān)局、省林業(yè)和草原局、省工業(yè)和信息化廳、省衛(wèi)生健康委、省市場監(jiān)管局、省商務廳，有關州、市人民政府）

 

　?。ㄈ娀麄魍平?。將預制菜產(chǎn)品、企業(yè)納入名品名企表彰范圍，不斷提升企業(yè)積極性和社會認知度。編制《云南省預制菜企業(yè)和產(chǎn)品名錄》，建立產(chǎn)業(yè)白名單制度，優(yōu)進劣汰動態(tài)調(diào)整。鼓勵行業(yè)協(xié)會定期發(fā)布云南預制菜“爆款”榜，與央視、央網(wǎng)和抖音、京東、小紅書等平臺合作，持續(xù)強化推榜宣傳，持續(xù)提升社會關注度和市場影響力。（責任單位：省工業(yè)和信息化廳、省市場監(jiān)管局、省商務廳、省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、省林業(yè)和草原局，有關州、市人民政府）