奶業(yè)，是一個(gè)組織程度較高，產(chǎn)業(yè)鏈條完備且和老百姓生活密切相關(guān)的產(chǎn)業(yè)。
　　
　　近十幾年來，我國(guó)奶業(yè)進(jìn)入了高速發(fā)展階段。2001年、2004年和2006年，我國(guó)牛奶產(chǎn)量連續(xù)跨越了3個(gè)1000萬(wàn)噸的臺(tái)階。我國(guó)奶制品人均消費(fèi)量也從2000年的7公斤增長(zhǎng)到2015年的33.8公斤。奶產(chǎn)業(yè)的迅速壯大為中國(guó)人的營(yíng)養(yǎng)健康和國(guó)家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展作出了重要貢獻(xiàn)。
　　
　　但是，2008年的三鹿嬰幼兒配方奶粉事件，沉重打擊了我國(guó)奶業(yè)，使國(guó)產(chǎn)乳企遭受到前所未有的信任危機(jī)。從事件本身來看，它是部分奶農(nóng)和奶站在鮮奶中摻雜使假所致，但深層次的問題是源于我國(guó)奶產(chǎn)業(yè)鏈上下游不協(xié)調(diào)、利益機(jī)制不統(tǒng)一、話語(yǔ)權(quán)不對(duì)稱等因素。
　　
　　奶業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈條很長(zhǎng)，它的上游屬于畜牧業(yè)，在全國(guó)范圍內(nèi)擁有150多萬(wàn)養(yǎng)殖戶，涉及到各種飼料的進(jìn)口、生產(chǎn)、加工，奶牛的育種、種群優(yōu)化、繁衍生息，奶牛的養(yǎng)殖、擠奶、初加工，等等，每一個(gè)環(huán)節(jié)都十分關(guān)鍵；奶業(yè)的中游是638家規(guī)模乳品企業(yè)，人們?cè)谑袌?chǎng)上所看到的任何一種奶制品都是通過這一環(huán)節(jié)制造出來的；奶業(yè)的下游是中國(guó)13億人口的龐大消費(fèi)群體。
　　
　　因此，不少專家表示，奶業(yè)的發(fā)展程度是一個(gè)國(guó)家農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化水平的最好體現(xiàn)。一個(gè)農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)的國(guó)家，一定擁有競(jìng)爭(zhēng)力較強(qiáng)的奶業(yè)作為支撐。
　　
　　應(yīng)該看到，經(jīng)過2008年的行業(yè)危機(jī)之后，我國(guó)奶業(yè)已經(jīng)發(fā)生了翻天覆地的變化，畜牧業(yè)和加工業(yè)的整體水平和8年前相比已經(jīng)完全不可同日而語(yǔ)。
　　
　　但是，在連續(xù)數(shù)日的采訪中，不難發(fā)現(xiàn)，我國(guó)奶業(yè)在各環(huán)節(jié)間的銜接上還存在著一些突出問題。
　　
　　比如上游牧場(chǎng)和中游加工企業(yè)之間的利益鏈接機(jī)制并不完善。在行情好的時(shí)候，乳品企業(yè)愿意收購(gòu)國(guó)內(nèi)的鮮奶進(jìn)行加工；而在行情不好的時(shí)候，很多企業(yè)就違約去購(gòu)買進(jìn)口的廉價(jià)大包粉進(jìn)行生產(chǎn)，導(dǎo)致國(guó)內(nèi)牧場(chǎng)所產(chǎn)的鮮奶無(wú)處銷售，倒奶殺牛等現(xiàn)象也由此發(fā)生。
　　
　　加工企業(yè)購(gòu)買進(jìn)口大包粉，追求成本最低無(wú)可厚非，雖然能夠短期緩解企業(yè)的財(cái)務(wù)壓力，但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，并不利于全行業(yè)的發(fā)展。如果國(guó)內(nèi)牧場(chǎng)由于銷售不暢導(dǎo)致大面積虧損甚至倒閉，那么奶源就無(wú)法保障，奶品的安全就無(wú)從談起。實(shí)際上，今年以來，國(guó)內(nèi)很多大型牧場(chǎng)均出現(xiàn)了不同程度的虧損，這是一個(gè)不好的信號(hào)。
　　
　　從中游加工企業(yè)和下游消費(fèi)市場(chǎng)看，中間存在的最核心問題是信任上的缺失。用君樂寶董事長(zhǎng)魏立華的話來形容，就是“我國(guó)乳品中的三聚氰胺已經(jīng)消失，但是中國(guó)人心里的三聚氰胺并沒有退去”。國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)于國(guó)產(chǎn)奶還是抱有懷疑態(tài)度。
　　
　　誠(chéng)然，任何一個(gè)產(chǎn)業(yè)，在發(fā)展中都會(huì)經(jīng)歷這樣那樣的問題，在經(jīng)濟(jì)全球化的今天，每一個(gè)行業(yè)都有可能受到來自本行業(yè)、其他行業(yè)，甚至其他國(guó)家和地區(qū)所發(fā)生的貌似不相關(guān)的事情的影響。因此，在開放的市場(chǎng)狀態(tài)下，任何一個(gè)行業(yè)、一個(gè)企業(yè)都要做好應(yīng)對(duì)大災(zāi)大難的準(zhǔn)備，都要未雨綢繆、居安思危。
　　
　　再來看我國(guó)奶業(yè)，既然現(xiàn)在國(guó)產(chǎn)奶品的質(zhì)量已經(jīng)完全合格，那么奶業(yè)要做的就是繼續(xù)保持做到更好，并以此推動(dòng)、影響消費(fèi)者重新認(rèn)識(shí)中國(guó)乳品。奶業(yè)要想重拾信心，健康發(fā)展，僅靠某一個(gè)環(huán)節(jié)的努力是不夠的，需要全行業(yè)，產(chǎn)業(yè)鏈上中下游共同努力，建立合理的利益機(jī)制和信任機(jī)制，形成發(fā)展合力。